关于法国的英语授课学位

大家好。
本人有一定法语基础，但是不足以用法语在法国学习。因此想申请英语项目。
在这样的情况下，请问申请签证什么的lettre de motivation之类的材料还需要用法语写吗？
进行公证什么的也一定要翻译成法语吗？
英语可以替代吗？

大家对在法国学习英语项目（商学）有什么看法？

谢谢